La brasserie Mollard, institution parisienne de la rue Saint-Lazare, dévoile le fruit d’une restauration minutieuse qui lui rend son lustre d’antan. Grâce à la vision de Stéphane Malchow, propriétaire et descendant de la famille fondatrice, et au talent de l’architecte Philippe André, les salons privés, longtemps cachés sous des couches de peinture et de miroirs, ont retrouvé leur splendeur Art Déco.
Les salons privés de la brasserie Mollard
Ce projet de rénovation, initié il y a six ans, a permis de mettre au jour des mosaïques intactes, des trésors cachés depuis près d’un demi-siècle. Ces mosaïques vertes et dorées, aux lignes verticales dynamiques, ont été restaurées avec soin, et de nouveaux miroirs, reprenant les motifs géométriques, ont été créés pour compléter l’ensemble.
L’architecte Philippe André, dont l’expérience inclut des projets prestigieux comme La Rose du Pont à Chamonix et La Demeure Montaigne à Paris, a su allier respect du patrimoine et modernité. Le maître verrier Éric Bonte a quant à lui recréé de superbes panneaux de verre représentant des nymphes, des œuvres d’art réalisées à la main, inspirées par le style Lalique, avec des feuilles d’or et des gravures subtiles. Le marbrier a, pour sa part, utilisé du marbre provenant des mêmes carrières italiennes que celui employé en 1895, soulignant ainsi l’authenticité de la restauration. Même les vitraux, recréés à partir de documents d’époque, contribuent à l’atmosphère unique des salons.
Cette restauration s’inscrit dans une longue histoire de préservation du patrimoine. Stéphane Malchow, depuis sa prise de direction en 2002, a mené plusieurs projets de rénovation, notamment la restauration de la façade en 2012 et la recréation de la verrière centrale en 2017.
Style Édouard Niermans, architecte de renom
Chaque intervention a été menée avec le souci du détail et le respect de l’œuvre originale d’Édouard Niermans, architecte de renom qui a également conçu le Negresco et Angelina. Mollard, qui conserve son indépendance et son appartenance familiale depuis 1929, se positionne ainsi comme un acteur majeur de la restauration du patrimoine gastronomique parisien.
En conclusion plus qu’une simple brasserie, Mollard est un lieu chargé d’histoire. C’est un témoignage vivant de l’élégance et du raffinement parisiens, où l’excellence culinaire se conjugue avec la beauté d’un décor exceptionnel. La restauration des salons privés marque une étape supplémentaire dans la préservation de ce joyau Art Déco, assurant son rayonnement pour les générations futures.
