Paris le 6 décembre 2024 – Cuisine Solutions, leader mondial dans le domaine des produits alimentaires premium et pionnier du sous-vide, s’apprête à célébrer la 8e édition de sa Journée Internationale du Sous-Vide le dimanche 26 janvier 2025. Cet événement marquera également le 83e anniversaire du Dr Bruno Goussault, figure emblématique de la cuisson sous-vide moderne, et scientifique en chef du Centre de Recherche et d’Études pour l’Alimentation (CREA). Des célébrations auront lieu simultanément à Lyon, Bangkok et Miami.
Une soirée d’excellence à Lyon
La soirée lyonnaise se déroulera au prestigieux Restaurant Gastronomique Christian Têtedoie, sous la direction du chef étoilé Michelin. Surplombant la ville depuis un rooftop offrant une vue panoramique, cet établissement accueillera des chefs renommés tels que Ghislaine Arabian, première femme Chef 2 Étoiles Michelin, ainsi que d’autres figures emblématiques de la gastronomie française.
Le directeur de la stratégie de Cuisine Solutions, Gérard Bertholon, animera la soirée, mettant en lumière l’évolution et les multiples applications de la cuisson sous-vide, une technique développée par le Dr Goussault en 1971. Les invités auront l’opportunité de déguster des plats innovants, élaborés par les meilleurs chefs de Cuisine Solutions, mêlant recettes emblématiques lyonnaises et créations inspirées des cuisines du monde, le tout accompagné de champagne et de cocktails raffinés.
Des ateliers et des récompenses
Des ateliers « show-cooking » de 10 minutes permettront aux participants de découvrir les techniques du sous-vide tout en goûtant aux produits iconiques de Cuisine Solutions. Gérard Bertholon remettra également les Prix des Ambassadeurs du Sous-Vide 2025, récompensant les chefs qui se sont illustrés par leur excellence dans cette méthode culinaire. L’année précédente, les lauréats incluaient le chef Christian Têtedoie et Alexandre Berthaud, Chef de Cuisine chez Té Traiteur.
La soirée inclura des rétrospectives des éditions précédentes de la Journée Internationale du Sous-Vide, ainsi que des témoignages de chefs, culminant avec une cérémonie spéciale en l’honneur du Dr Goussault. Ce dernier a récemment reçu le Grand Prix de la Science de l’Alimentation 2024, saluant sa contribution exceptionnelle à l’amélioration des sciences alimentaires et nutritionnelles.
À propos de Cuisine Solutions
Cuisine Solutions se positionne comme le leader mondial de la cuisson sous-vide, offrant ses services à plus de 35 000 restaurants ainsi qu’à de grandes compagnies aériennes et chaînes hôtelières. Pour plus d’informations, visitez leur site : Cuisine Solutions.
Une célébration mondiale
La Journée Internationale du Sous-Vide, célébrée depuis 2018, a pour but de mettre à l’honneur les chefs et les scientifiques qui, par leurs innovations, transforment l’expérience culinaire. Le 26 janvier, date d’anniversaire du Dr Goussault, sera l’occasion de rassembler les passionnés de gastronomie autour de cette technique qui continue de transcender les frontières et d’unir les amateurs de bonne cuisine.
En conclusion, pour cette nouvelle édition, Cuisine Solutions promet une célébration mémorable Avec le reflet de son engagement envers l’excellence et l’innovation dans le monde culinaire
International Sous Vide Day
