L’Évadé, le nouveau restaurant bistronomique du Chef Poulin a ouvert ses portes en octobre dernier.  Il est située, 23 rue Clauzel, Paris 9, autrefois repère d’artistes des années folles. Dans un cadre intimiste dédié au partage, le chef Rémi et son ami Anthony offrent à leurs clients une évasion totale. “TECHNIQUE DE GASTRO, PRODUITS DE BISTRO » A table, le chef propose un menu dégustation avec son accord mets et vins d’exception ainsi qu’une formule déjeuner entrée, plat, dessert ; entrée plat ou plat dessert. Pour commencer sans déroger à la règle bistrotière, Rémi propose sa version du pâté en croûte de volailles, cochon, foie gras, noisettes. Les moins viandards se laisseront tenter par les poireaux fumés au foin, crémeux de jaune d’œuf impeccablement relevés de cecina. En plat, filet de canette, betterave, navet, poire, tonka, jus de romarin ou thon mi-cuit, chou-fleur grillé, brocolis, vierge d’agrumes … Pour la suite, pourquoi pas le fromage de la maison alsacienne Bernard Anthony? Enfin pour les plus gourmands, les douceurs : le fameux soufflé au chocolat noir 70% selon la recette secrète de Rémi est à la fois crémeux et croquant et puis son sorbet lait et fève de tonka… Ou pomelos, croustillant … Lire la suite de L’Évadé, le nouveau restaurant du chef Poulin