Le chef étoilé Denis Martin et son épouse Joana ont repris La Belle Vie, un hôtel-restaurant situé près du Pont du Gard. Ensemble, ils y développent un projet à taille humaine, mêlant cuisine de terroir et accueil chaleureux.
Un lieu de vie
La Belle Vie s’installe dans une maison du XIXe siècle entourée d’un grand parc. Le couple y a aménagé onze chambres et suites qui donnent sur le jardin ou la piscine. L’objectif : créer un lieu calme, simple, où l’on se sent bien.
Pendant l’été, les clients peuvent profiter des repas en terrasse, de coins ombragés dans le parc, et d’une ambiance décontractée.
Une cuisine locale et personnelle
Denis Martin, originaire d’Avignon, travaille avec des produits de saison. Les plats mettent en avant les légumes du jardin, les viandes régionales et les herbes fraîches. Il cherche à proposer une cuisine lisible et directe, sans effets inutiles.
Joana Martin s’occupe du service en salle. Elle veille à ce que tout se passe avec fluidité, sans formalisme.
Un retour à l’essentiel
Formé à l’école hôtelière d’Avignon, Denis Martin a travaillé dans plusieurs grandes maisons du Sud, dont L’Oustau de Baumanière. Il a aussi passé du temps au Canada, chez Daniel Boulud, avant d’obtenir une étoile au restaurant Le Marcelà Sète.
Aujourd’hui, il choisit de ralentir le rythme et de s’installer durablement. La Belle Vie est pour lui l’occasion de développer un projet en couple, où cuisine et accueil se rejoignent.
Pour le chef, il ne s’agit pas d’un concept : « On a écouté le lieu, on a voulu faire quelque chose qui nous ressemble », explique-t-il. Joana et Denis Martin construisent ensemble cette nouvelle étape, à leur manière.
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