Au cœur du prestigieux boulevard Haussmann, l’Hôtel Bowmann, un établissement 5 étoiles, incarne l’élégance parisienne par excellence. Pour cette rentrée, son restaurant dévoile un nouveau menu du marché, conçu comme une ode à la cuisine de saison, là où tradition et modernité s’unissent avec harmonie.
La vision créative du Chef Charly Salierno part une symphonie de saveurs authentiques
Sous la direction du chef Charly Salierno, la cuisine prend vie dans des créations à la fois vibrantes et expressives. Fort de son parcours dans des établissements renommés, le Chef Charly Salierno met à l’honneur les saveurs du moment au travers d’un menu délicat et renouvelé régulièrement selon les arrivages.
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Son approche culinaire privilégie la lisibilité des plats, chaque ingrédient étant respecté tout en dialoguant subtilement avec les autres. Loin de chercher à surprendre à tout prix, il vise à toucher le palais avec ingéniosité et justesse.
L’art de vivre parisien avec une table des saveurs axé sur l’authenticité et le goût
Proposé en deux (42 €) ou trois plats (48 €), le menu se construit autour de recettes soigneusement élaborées :
Entrées :
· Brandade de merlu croustillante, velours de courgette, citron, tomate pimentée et olive
· Haricot vert et Cecina “comme une salade”, cerises au vinaigre, oignons frits
· Tortelli de veau, céleri-rave, consommé clair au gingembre et citronnelle
Ces entrées rafraîchissantes jouent sur les textures tout en restant résolument simples et authentiques.
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Plats Signatures :
· Pêche du moment, choux pointu grillé, citron confit et beurre blanc aux œufs de poisson
· Lieu noir et moules, ragoût de pois chiches, poivrons confits, coriandre et émulsion curry
· Paleron de bœuf laqué sauce BBQ, sucrine braisée, pomme paille
· Galantine de volaille fermière parfumée à l’estragon, artichaut poivrade, bok choy et champignons de Paris
La carte est concise et soigneusement pensée pour mettre en avant un produit central, tout en lui conférant une touche moderne.
Desserts :
· Figue noire rôtie, biscuit roulé, sorbet fraise et sauce au Porto
· Prunes, fine gavotte, mirabelle et quetsche au vin jaune, glace yaourt
Sélection de fromages Xavier Thuret MOF (+3 €)
Un final sucré qui célèbre la saison et des desserts élaborés “à l’assiette”, d’une subtilité parfaite.
Un cadre raffiné en toute discrétion
Le restaurant de l’Hôtel Bowmann s’épanouit dans un décor haussmannien alliant velours carmin, marbre clair et dorures, où la lumière naturelle crée une ambiance chaleureuse. Avec, la majestueuse verrière ouverte sur la cour intérieure apporte une douceur au cadre, idéal pour savourer une cuisine française contemporaine.
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Et puis, la cour intérieure, l’un des trésors cachés du quartier, offre une terrasse paisible, un havre de tranquillité loin de l’effervescence parisienne, parfaite pour apprécier le menu du marché lors des beaux jours.
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Le service, central à l’expérience, se veut à la fois attentif et discret, assurant un moment agréable et fluide. L’Hôtel Bowmann met en avant cet art du détail qui fait la réputation des grandes maisons, mêlant hospitalité élégante et contemporaine.
Avec ce nouveau menu du marché, le restaurant de l’Hôtel Bowmann se positionne comme une table raffinée où la cuisine de saison s’associe à un cadre d’exception. Une adresse parfaite pour célébrer la rentrée autour de plats où authenticité et élégance se rencontrent.
Informations pratiques
Hôtel Bowmann
99 Boulevard Haussmann, 75008 Paris
Tél. : +33 1 45 63 30 30
Site : hotelbowmannparis.com
Menu du marché : 42 € (2 plats) – 48 € (3 plats)
Restaurant ouvert du lundi au samedi (déjeuner et dîner sur réservation)
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