Deux soirées seulement, trois grands chefs et une même passion pour la haute gastronomie cantonaise. Les 26 et 27 juin 2026, le Four Seasons Hotel Singapore orchestre un événement culinaire exclusif au sein de son restaurant Jiang-Nan Chun, recommandé par le Guide Michelin, en réunissant trois figures majeures de la cuisine chinoise contemporaine pour un prestigieux dîner « Six Hands ».
Une rencontre gastronomique rare où tradition, savoir-faire et créativité dialoguent à travers un menu conçu comme un véritable voyage entre Singapour, Suzhou et Guangzhou.
Trois chefs, trois terroirs, une même quête de l’excellence
Pour cette collaboration exceptionnelle, le Four Seasons réunit trois talents issus de ses plus belles adresses asiatiques.
Le chef exécutif Alan Chan, à la tête de Jiang-Nan Chun à Singapour, accueille Charles Zhang, chef du restaurant Jin Jing Ge, recommandé par le Guide Michelin au Four Seasons Hotel Suzhou, ainsi que Marco Li, sous-chef du restaurant étoilé Yu Yue Heen du Four Seasons Hotel Guangzhou.
Ensemble, ils signent un menu dégustation en six services qui célèbre toute la richesse de la gastronomie cantonaise, enrichie des traditions culinaires propres à chacune de leurs régions.
Plus qu’une succession de plats, cette création collective raconte les multiples facettes d’une cuisine millénaire, où la précision du geste, la qualité des produits et l’équilibre des saveurs demeurent les véritables signatures du luxe.
Une partition gastronomique d’une rare élégance
Chaque chef apporte à cette expérience une interprétation personnelle de son héritage culinaire.
Alan Chan ouvre cette symphonie de saveurs avec l’une de ses spécialités emblématiques : une soupe de concombre de mer mijotée en double cuisson, sublimée par des bois de cerf et des shiitakés. Une préparation qui illustre toute la finesse de la cuisine cantonaise, où le temps devient un ingrédient à part entière.
Depuis Suzhou, Charles Zhang propose une poitrine de porc braisée au riz rouge fermenté, accompagnée de jeunes brocolis. Inspiré des traditions culinaires du Jiangnan, ce plat révèle des textures fondantes et des arômes profonds obtenus grâce à une cuisson lente parfaitement maîtrisée.
Enfin, Marco Li apporte la touche maritime de Guangzhou avec un homard australien cuit à la vapeur, relevé par des œufs de crevettes et un lait fermenté salé. Une création raffinée qui conjugue techniques ancestrales et interprétation contemporaine.
Chaque assiette témoigne d’un profond respect des méthodes traditionnelles tout en laissant s’exprimer une vision résolument actuelle de la haute cuisine chinoise.
Une célébration des grands produits d’Asie
Le menu met à l’honneur des ingrédients d’exception soigneusement sélectionnés à travers toute l’Asie : produits de la mer, champignons rares, épices délicates et spécialités régionales composent une expérience où chaque saveur trouve naturellement sa place.
Cette cuisine de précision privilégie la pureté des goûts, les cuissons maîtrisées et l’harmonie des textures, autant de caractéristiques qui font de la gastronomie cantonaise l’une des expressions les plus raffinées de la cuisine chinoise.
Four Seasons célèbre le talent collectif
Cette rencontre s’inscrit dans la dynamique des événements gastronomiques « Passages of Spring », initiés par Four Seasons à travers plusieurs établissements d’Asie-Pacifique.
Pour Summer Lo, directrice de la restauration du Four Seasons Hotel Singapore, cette collaboration illustre parfaitement l’esprit du groupe.
« En réunissant les meilleurs talents de nos établissements à travers l’Asie, nous souhaitons offrir à nos hôtes des expériences véritablement uniques. Accueillir ces chefs d’exception à Jiang-Nan Chun est une formidable occasion de célébrer la rencontre entre tradition et innovation, au cœur d’une cuisine cantonaise d’excellence. »
Une expérience réservée aux amateurs de haute gastronomie
Disponible exclusivement les 26 et 27 juin 2026, ce dîner Six Hands promet de séduire les connaisseurs comme les collectionneurs d’expériences gastronomiques rares.
Proposé au tarif de 288 dollars de Singapour par personne, ce rendez-vous éphémère illustre la volonté de Four Seasons de transformer un simple dîner en une véritable expérience culturelle, où chaque plat raconte un territoire, un savoir-faire et une histoire.
Dans une ville devenue l’une des capitales gastronomiques mondiales, Jiang-Nan Chun confirme ainsi son statut d’adresse incontournable, où l’excellence de la cuisine cantonaise s’exprime avec une élégance intemporelle et une remarquable modernité.
Crédit photo : @Four Seasons Resort
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