Le Trident d’Or, vitrine d’excellence culinaire de la restauration militaire française, revient en 2025-2026 avec une édition placée sous le signe de la transmission, du mentorat et de l’innovation. Cette année, un nouveau volet baptisé « Graines d’Étoiles » vient enrichir la compétition, affirmant l’ambition du Service du Commissariat des Armées (SCA) de faire rayonner les talents en devenir et de renforcer les liens intergénérationnels au sein des cuisines militaires. Plus qu’un concours, le Trident d’Or est un hommage vivant à la passion, à la technique et à l’esprit de service qui animent les professionnels de la restauration militaire.
UN NOUVEAU VOLET : « GRAINES D’ÉTOILES »
Pensé comme un tremplin pour les jeunes talents, « Graines d’Étoiles » vise à encourager la transmission des savoir-faire, à valoriser les parcours professionnels naissants et à insuffler une dynamique de mentorat entre générations. De plus, ce dispositif s’inscrit dans une volonté forte du SCA de reconnaître le potentiel de ses jeunes recrues. Tout en capitalisant sur l’expertise de ses cadres les plus aguerris.
À travers des mises en situation concrètes et des épreuves adaptées, « Graines d’Étoiles » permet aux futurs professionnels de se confronter aux standards les plus exigeants de la gastronomie, tout en bénéficiant de conseils bienveillants et constructifs de la part de leurs aînés.
UN JURY D’EXCEPTION, ENTRE EXCELLENCE CIVILE ET EXPERTISE MILITAIRE
Le jury du Trident d’Or illustre parfaitement la synergie entre le monde militaire et la haute gastronomie française. Il se compose de deux collèges :
Le jury technique, formé d’instructeurs de l’École des spécialités du Commissariat des armées (ESCA) et de chefs militaires expérimentés, évalue la maîtrise des gestes professionnels, l’organisation, l’hygiène et la propreté. Ce jury représente 50 % de la note finale.
Le jury de dégustation, présidé par le chef étoilé Christophe Raoux, réunit des chefs prestigieux, Meilleurs Ouvriers de France, chefs étoilés et personnalités militaires de renom. Parmi eux :
Ghislaine Arabian, première femme doublement étoilée au Guide Michelin (Les Petites Sorcières, Paris),
Stéphane Carbone (Caen),
Philippe Hardy (Le Mascaret, Blainville-sur-Mer),
Arnaud Viel (La Renaissance, Argentan),
Stéphane Leveque, président des Toques Normandes,
Danielle Crost (Le Castor Gourmand, Crémieu),
et bien d’autres encore…
Ce jury prestigieux garantit un haut niveau d’exigence, tout en apportant une diversité de regards sur les prestations proposées.
LE TRIDENT D’OR : ENTRE SERVICE, PASSION ET GOÛT
Le Trident d’Or n’est pas seulement une compétition, c’est aussi une vitrine vivante du professionnalisme, de la créativité et de l’engagement des femmes et des hommes qui font la restauration militaire.
Dans un contexte où la qualité de vie en garnison et la résilience logistique sont des enjeux stratégiques, ce concours montre à quel point la cuisine est une arme au service du moral, de la cohésion et de la performance opérationnelle.
Et puis, avec l’ajout du dispositif « Graines d’Étoiles », le Service du Commissariat des Armées affirme sa volonté de former, d’inspirer et de transmettre. Entre tradition et innovation, terroir et exigence, le Trident d’Or 2025-2026 s’annonce comme un événement gastronomique d’envergure nationale, où chaque assiette raconte une histoire – une histoire de service, de passion… et de goût.
Une édition placée sous le signe de la transmission, de l’excellence et de l’avenir, où la restauration militaire prouve, une fois encore, qu’elle est bien plus qu’un soutien : un art au service de l’humain.
