Les 19 et 20 septembre 2026, le festival Chefs on Fire retrouvera le Parque Marechal Carmona, à Cascais, pour une huitième édition placée sous le signe de la cuisine au feu de bois, des rencontres gastronomiques et de la musique live.
Avec plus de 30 chefs annoncés, 13 étoiles Michelin et 24 Soleils Repsol, ce rendez-vous portugais confirme son ambition internationale tout en restant fidèle à son concept original : réunir chefs et public autour des braises.
Chefs on Fire, le festival gastronomique qui fait rayonner Cascais
Depuis sa création en 2018, Chefs on Fire développe un concept singulier dans le paysage gastronomique européen. Ici, pas de dîner conventionnel ni de succession de tables dressées : les chefs cuisinent en direct, exclusivement au feu, au bois et à la braise, devant un public libre de circuler entre les différents espaces culinaires.
Après avoir investi plusieurs lieux au fil de ses éditions, le festival a établi son nouveau décor au Parque Marechal Carmona en 2025. Situé à proximité du centre historique de Cascais, ce parc verdoyant offre un cadre idéal pour une expérience mêlant gastronomie, nature et convivialité.
Pour cette huitième édition, le site pourra accueillir jusqu’à 5 000 visiteurs par jour. Sept grandes structures de cuisson, de dimensions variées, organiseront le travail des brigades et transformeront la préparation des plats en véritable spectacle culinaire.
L’ambition de Chefs on Fire dépasse ainsi la simple dégustation. Le festival propose une autre manière d’aborder la haute gastronomie, plus spontanée et accessible, dans laquelle le geste du cuisinier, la maîtrise de la flamme et le partage occupent une place centrale.
Plus de 30 chefs réunis autour des braises
Pour l’édition 2026, la programmation réunit des chefs portugais et internationaux, avec une sélection annoncée autour de 13 étoiles Michelin et 24 Soleils Repsol.
La cuisine au feu devient le fil conducteur d’une rencontre entre différents territoires gastronomiques, des produits de l’Atlantique aux influences méditerranéennes, asiatiques et sud-américaines.
Parmi les personnalités attendues figure Louise Bourrat, cheffe du restaurant Mammarua, qui proposera une interprétation du poulpe en shawarma, accompagné de tomate, de garum et de la-yu.
Le chef argentin Matias Natuche, du Barbela, travaillera quant à lui le maquereau grillé avec poivron rouge rôti et fenouil mariné.
Autre invité international, le Suédois Petter Nyström, du restaurant Familjen, présentera une composition végétale autour de la courgette, du beurre fumé à la braise, des herbes fraîches et du piri-piri.
Ces propositions illustrent la diversité des approches réunies à Cascais, où la cuisson au feu ne se limite pas aux viandes grillées mais devient un véritable terrain d’expérimentation.
La programmation fait également la part belle à la scène portugaise, avec notamment Tiago Bonito, du restaurant ÉON, José Lopes, du Bon Bon, Pedro Pena Bastos, du Broto, Ricardo Costa, du Yeatman, et Tiago Penão, du Kappo.
Une gastronomie portugaise ouverte sur le monde
Si Chefs on Fire attire des chefs internationaux, le festival conserve un ancrage fort dans la culture culinaire portugaise. Les produits de la mer, les viandes, les légumes de saison et les spécialités régionales constituent le point de départ de créations pensées spécifiquement pour l’événement.
L’édition 2026 met notamment à l’honneur l’Estrémadure espagnole, représentée par le chef Mário Clemente.
Le programme « Prova Portugal » valorise quant à lui la diversité gastronomique des régions portugaises, avec une attention particulière portée à Madère et aux chefs Octávio Freitas et Filipe Janeiro.
La présence de plusieurs chefs brésiliens installés au Portugal constitue un autre temps fort de cette édition. Lizandra Almeida, du restaurant Pils à Lisbonne, proposera une cuisine nourrie par ses origines brésiliennes, tandis qu’Angélica Salvador, du restaurant In Diferente à Porto, apportera sa propre lecture des produits et des techniques de cuisson.
Cette diversité témoigne de l’évolution de la scène gastronomique portugaise, enrichie par les échanges culturels et les parcours internationaux de ses chefs. À Cascais, le feu devient un langage commun capable de rapprocher des traditions culinaires éloignées.
Deux jours de créations culinaires, du poisson grillé aux desserts fumés
Le samedi 19 septembre donnera le coup d’envoi de cette programmation avec des propositions qui explorent toute la richesse de la cuisson à la flamme.
Tiago Bonito présentera un agneau en kofta accompagné de houmous, de fenouil et de yaourt grec. José Lopes associera le cou de porc aux légumes et aux coques, tandis que Vasco Coelho Santos et Inês Azevedo travailleront le chevreau avec pomme de terre et cendre.
Les produits de la mer occuperont également une place importante. Elísio Bernardes, du restaurant Sea Me, proposera du turbot accompagné d’un toast au miso d’ail noir et de pouliot.
Pedro Pena Bastos explorera une autre facette du registre marin avec une sériole fumée, servie avec du salmorejo, de la pastèque et des légumes passés au feu.
La cuisine végétale ne sera pas en reste. Ana Leão, du Corrupio, imaginera un gözleme aux épinards et au Taleggio, accompagné de romesco.
Miguel Laffan, du Gabbro, jouera quant à lui sur les contrastes avec une pizza associant kimchi, burrata, miel, piment et ciboulette.
La pâtisserie trouvera également sa place dans cette expérience culinaire. Verónica Dias, du Brites, proposera un dessert autour d’un croissant toasté au miel, d’agrumes caramélisés, de yaourt glacé et de granité de pastèque rôtie.
Le dimanche 20 septembre, la programmation se poursuivra avec une nouvelle sélection de créations.
Ricardo Costa, du Yeatman, travaillera un poisson portugais avec vichyssoise, champignons et moelle. Tiago Penão proposera un calamar préparé dans l’esprit du yaki ika, accompagné d’un beurre blanc à l’oursin.
Fagner Buzinhani, du GoJuu, revisitera la sardine grillée en sandwich, tandis que Pedro Lemos explorera les saveurs fumées avec un xerém accompagné de champignons et de racines.
La pâtissière Nathalie Inês, du SÁLA, apportera une touche plus inattendue avec une création sucrée inspirée de l’alheira, spécialité traditionnelle portugaise.
Ces propositions témoignent de la liberté créative encouragée par le festival : chaque chef dispose d’un terrain d’expression où la braise devient à la fois une contrainte technique et une source d’inspiration.
Le feu comme patrimoine, savoir-faire et matière artistique
À Chefs on Fire, le feu ne se limite pas à la préparation des plats. Il constitue le sujet central d’un programme culturel qui explore son histoire, ses usages et ses dimensions artisanales.
La Fire School permettra au public de découvrir différentes techniques de cuisson, de comprendre le rôle du choix du bois et d’explorer les méthodes de valorisation des ingrédients.
Les Fire Talks réuniront des professionnels de la gastronomie, des journalistes et des passionnés autour des évolutions de la cuisine contemporaine.
Le festival prévoit également une approche historique avec l’Historic School, animée par l’anthropologue Pedro Cura, consacrée aux relations entre le feu, l’alimentation et les sociétés humaines depuis la préhistoire.
D’autres disciplines participeront à cette programmation, notamment la forge, la céramique, la menuiserie et la photographie. Cette dernière explorera les jeux de lumière, la fumée et les flammes, soulignant la dimension visuelle et presque scénographique du travail des cuisiniers.
En réunissant ces savoir-faire, Chefs on Fire entend rappeler que la cuisine au feu est autant une pratique technique qu’un héritage culturel, transmis et réinterprété au fil des générations.
Une programmation musicale au rythme des braises
La musique constitue l’autre pilier du festival. Tout au long du week-end, les concerts accompagnent les dégustations et les rencontres, dans un format qui privilégie la proximité entre artistes et public.
Le samedi 19 septembre, Silk Nobre, AGIR accompagné de Paulo de Carvalho et Bateu Matou figurent au programme.
Le dimanche, Carolina Deslandes prendra part au format Mesa, conçu comme un rendez-vous musical privilégiant les collaborations, avant une clôture assurée par le DJ Xinobi.
Cette programmation contribue à faire de Chefs on Fire une expérience qui dépasse le cadre gastronomique. Les visiteurs peuvent passer d’un espace de dégustation à un concert, retrouver des amis autour d’un verre et prolonger leur journée au rythme des performances.
L’esprit du festival repose précisément sur cette liberté : goûter, écouter, découvrir et partager, sans suivre un parcours imposé.
Chefs on Fire, un festival en pleine expansion internationale
Après une première expérience internationale à Madrid en 2024, Chefs on Fire poursuit son développement au-delà du Portugal.
Cascais demeure le cœur du projet, tandis que Madrid constitue un autre terrain d’expression pour ce format gastronomique. São Paulo est également évoquée dans les perspectives de développement pour 2027.
Cette ambition internationale s’accompagne d’un enjeu essentiel : préserver l’identité du festival. Malgré l’ampleur croissante de sa programmation, Chefs on Fire reste fidèle à un principe simple : rassembler des chefs, des produits et un public autour d’un feu.
Le format, à mi-chemin entre festival culinaire et rendez-vous culturel, répond à une attente contemporaine : découvrir la gastronomie autrement, dans un environnement moins formel, sans renoncer à l’exigence des créations proposées.
Chefs on Fire Cascais 2026 : les informations pratiques
Dates : samedi 19 et dimanche 20 septembre 2026
Horaires : de 12 h à minuit
Lieu : Parque Marechal Carmona, Cascais, Portugal
Au programme : cuisine au feu de bois, dégustations, chefs internationaux, ateliers, rencontres et concerts
Billetterie et programmation : site officiel de Chefs on Fire
Pour les amateurs de gastronomie, de musique et de voyages culinaires, cette huitième édition s’annonce comme une occasion de découvrir la scène gastronomique portugaise dans un cadre singulier, à quelques pas de l’Atlantique.
Deux journées pour explorer le goût du feu et retrouver, autour des braises, l’essence même du partage.
Sources
Site officiel de Chefs on Fire : https://chefsonfire.com/en
