Château village Castigno est situé dans un village préservé du Languedoc à Assignan et incarne une alliance harmonieuse entre la viticulture, la préservation de la nature, et un art de vivre tourné vers l’authenticité. Son fondateur Marc Vestraete et son directeur général, Clément Mengus, ont insufflé une nouvelle vision en accord avec les valeurs du terroir, en introduisant une philosophie biodynamique et en renforçant l’identité du domaine.
Marc Vestraete et Clément Mengus
Viticulture biodynamique au Château Village Castigno
Lorsqu’il est arrivé dans le Sud de la France depuis 2021, Clément Mengus recherchait simplement un vignoble modeste et une maison au cœur de la nature. Cependant, le charme de Castigno et de ses paysages sauvages, entourés par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, a fait naître en lui une passion pour ce lieu unique, loin de toute urbanisation.
Ici, la nature règne encore en maître, un atout rare qui a permis à Château Village Castigno de se développer en respectant l’environnement tout en redonnant vie au village.
Le respect de l’environnement au cœur des cuvées
Depuis sa reprise, Castigno est devenu un pionnier de la viticulture biodynamique. En utilisant des huiles essentielles, en suivant le calendrier lunaire, et en encourageant la biodiversité, le domaine cherche à créer un équilibre naturel autour des vignes. « En prenant soin de l’écosystème, nous produisons des vins qui expriment pleinement leur terroir, » explique Mengus. Cette approche permet de valoriser chaque millésime, chaque cuvée devenant ainsi le reflet fidèle de son année de récolte et de son environnement.
En plus d’adopter la biodynamie, Château Village Castigno a transformé le style de ses vins. Les cuvées, autrefois riches et puissantes, ont évolué vers une fraîcheur et une finesse qui valorisent le terroir sans en masquer les subtilités. Les vins de Castigno présentent désormais une identité raffinée, en phase avec les attentes actuelles des amateurs, et ont obtenu la certification bio.
Redonner vie au village Castigno
L’empreinte de Château Castigno dépasse la viticulture et se retrouve dans le village qui, autrefois peu fréquenté, attire aujourd’hui des visiteurs du monde entier. Avec ses restaurants dont son restaurant étoilé La Table Castigno du chef Stephan Paroche, son hôtel atypique, et sa brasserie, le village est devenu un point de rencontre pour les curieux et les passionnés de vin. Loin des standards de luxe froids, l’accueil y est chaleureux et convivial. Mengus parle volontiers d’un « luxe de la campagne » : une escapade dans un cadre naturel où l’on mange bien, où l’on boit bien, et où l’on se sent chez soi.
Les Bouteilles en Cire Naturelle
Les bouteilles de Castigno, reconnaissables par leur fermeture en cire naturelle, sont également conçues pour optimiser la préservation du vin. La cire limite le passage de l’oxygène, offrant ainsi une stabilité et permettant aux arômes de se développer lentement, garantissant une expérience unique pour chaque dégustation.
Ces détails esthétiques et techniques reflètent l’attention portée par le domaine à l’authenticité et à la qualité, avec des prix variant de 13€ à 140€ pour les cuvées spéciales.
L’Expérience de la bière vinifiée
En termes d’innovation, Castigno ne se contente pas de produire du vin. Dernièrement, le domaine a lancé une expérience inédite : une bière fermentée avec des vendanges tardives, appelée « Divin ». Cette fusion entre bière et vin développe une texture unique et des arômes complexes, offrant une nouvelle palette gustative qui séduit les visiteurs et témoigne de l’esprit créatif du domaine.
Chaque hiver, le domaine ferme ses portes pour entreprendre des travaux et améliorer l’accueil, renforçant encore l’identité de chaque espace, du restaurant à la brasserie. En adoptant un fonctionnement interne qui valorise la polyvalence et l’esprit de famille, Château Castigno propose une expérience d’accueil hors des sentiers battus, bien loin des standards classiques de l’hôtellerie.
Castigno s’affirme ainsi comme un lieu où l’on vient pour l’authenticité de son terroir, pour la finesse de ses vins, et pour vivre une immersion complète dans le luxe simple et chaleureux de la campagne française.
Château & Village Castigno - Sustainable Wine Resort
Av. de Saint-Chinian, 34360 Assignan
villagecastigno.com/fr
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