À l’angle vibrant du boulevard Saint-Germain, face au ballet urbain d’Odéon, Neo Café entame une métamorphose aussi inattendue qu’inspirée. Longtemps associé à une ambiance festive aux accents latino-américains, le lieu change aujourd’hui de cap sous l’impulsion de deux frères, Adrien et Romain Mantovani, qui y insufflent une vision profondément personnelle : celle d’une Italie intime, familiale et résolument conviviale.
Une Italie de cœur, loin des clichés avec la spécialité rare en France : la tigelle, ou crescentine
Ici, pas question de céder aux évidences. Exit la pizza traditionnelle ou les codes figés de la trattoria classique. Les frères Mantovani, héritiers d’une culture italienne enracinée du côté de Bologne, proposent une lecture plus confidentielle de leur gastronomie. Leur ambition est claire : faire découvrir une cuisine de partage, sincère, presque domestique — celle que l’on retrouve autour d’une grande table d’été, dans un village italien.
Leur signature ? Une spécialité rare en France : la tigelle, ou crescentine. Ces petits pains chauds, moelleux et légèrement croustillants, sont cuits dans un appareil spécifique avant d’être garnis à la demande. Charcuteries fines, fromages fondants, légumes marinés… chaque composition devient un terrain d’expression simple mais terriblement gourmand.
Le goût du partage le plat la tigelle
Plus qu’un plat, la tigelle est une expérience. Elle se déguste à plusieurs, se compose, se transmet. Elle incarne cette idée d’une cuisine vivante, où le geste compte autant que le goût. Dans l’assiette comme dans l’atmosphère, tout invite à ralentir, à échanger, à savourer ensemble.
La carte, volontairement resserrée, évoluera au fil des saisons. Quelques incursions vers des classiques italiens — pâtes fraîches, risottos — viendront ponctuellement enrichir l’offre, sans jamais diluer l’identité du lieu.
Une adresse en mouvement
Depuis leur reprise en mars 2026, les deux frères posent les bases d’un projet en devenir. Leur passé dans un bistrot parisien du 11e arrondissement leur a appris l’essentiel : l’importance du lien, du rythme, de l’accueil. Ici, ils vont plus loin, en racontant une histoire personnelle, presque intime.
Un brunch italien est d’ailleurs en réflexion, promesse d’un moment hybride où le sucré et le salé dialogueront autour de produits soigneusement sélectionnés — toujours dans cette idée de générosité maîtrisée.
Une autre idée de la cuisine italienne à Paris
Dans un quartier où les adresses se multiplient, Neo Café trace une ligne singulière. Celle d’une Italie moins démonstrative, mais plus incarnée. Une Italie qui ne cherche pas à impressionner, mais à rassembler.
Et c’est peut-être là que réside le véritable luxe aujourd’hui : dans cette capacité à recréer, au cœur de Paris, la simplicité chaleureuse d’une maison de famille italienne.
En redéfinissant les codes de la cuisine italienne à Paris, Neo Café s’impose comme une adresse à part, où la simplicité devient une signature et le partage une véritable expérience. Porté par la vision sincère des frères Mantovani, le lieu invite à redécouvrir l’Italie autrement — loin des clichés, au plus près du goût et de l’humain.
Informations pratiques :
📍 126 boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
📞 01 43 26 92 24
Une escale chaleureuse, au cœur de la rive gauche, où l’on vient autant pour se régaler que pour retrouver l’esprit d’une table familiale italienne.
