Il y a des années qui changent une vie. Pour Michaël Arnoult, 2026 restera celle de la consécration absolue : une troisième étoile Michelin au printemps, puis le titre de « Chef de l’Année » décerné par ses pairs. Récit d’un sacre venu des vignes de Jongieux.
Un doublé historique en six mois
Au printemps, le Guide Michelin l’avait hissé parmi l’élite en attribuant trois étoiles à sa table des Morainières. Six mois plus tard, la profession tout entière confirme ce verdict : Michaël Arnoult est élu Chef de l’Année 2026 par le magazine Le Chef, lors de la 40ᵉ édition de ses Trophées.
Une distinction à part dans le paysage gastronomique. Créé en 1987, le Trophée des Chefs est attribué à l’issue d’un vote à bulletin secret des chefs référencés au Guide Michelin France. Autrement dit : une reconnaissance décernée non par la critique, mais par ceux qui partagent le même feu, les mêmes exigences, le même métier.
Jongieux, 2005 : le pari d’un couple
Avant les étoiles, il y a une histoire à deux voix. En 2005, Ingrid et Michaël Arnoult ont 25 ans lorsqu’ils posent leurs valises dans l’avant-pays savoyard. Ils y reprennent une ancienne bâtisse surplombant les coteaux viticoles de Jongieux, avec une idée fixe : faire vivre ici une cuisine profondément enracinée dans son territoire.
Le pari paie vite. Dès 2007, la première étoile vient saluer leur audace. La deuxième suit en 2012. Puis, après près de quinze ans de patience et de maturation, la troisième tombe en mars 2026, couronnant une écriture culinaire devenue pleinement singulière.
Une cuisine d’auteur qui n’existe qu’ici
Aux Morainières, l’assiette raconte un paysage. Les montagnes savoyardes, la pêche, le travail des producteurs voisins et le lent balancier des saisons composent la matière première d’une cuisine d’auteur précise, intime, impossible à transposer ailleurs.
C’est précisément cette idée que le chef revendique :
« Faire très bien la cuisine, ça s’apprend. Faire sa cuisine, celle qui n’existe qu’à un seul endroit, c’est ça le métier. »
— Michaël Arnoult
Une phrase qui sonne comme un manifeste, et qui éclaire le sens de ce double sacre : dans la haute gastronomie, la maîtrise technique ouvre les portes, mais seule l’identité les franchit.
Dans le sillage d’Hugo Roellinger
Le titre de Chef de l’Année semble désormais saluer les trajectoires d’exception. En 2025, il avait été remis à Hugo Roellinger, chef du restaurant Le Coquillage, près de Cancale, lui aussi récompensé d’une troisième étoile quelques mois plus tôt. De la côte bretonne aux vignes savoyardes, un même fil relie ces deux lauréats : une cuisine indissociable de son lieu.
Informations pratiques
Restaurant Les Morainières – 3 étoiles Michelin
1400 route de Marestel, 73170 Jongieux (Savoie)
→ Les Morainières – Restaurant Gastronomique Savoie (73) – Jongieux
