Onzième au palmarès mondial des Travelers’ Choice 2026, Flavors bouscule tous les codes : c’est un buffet, installé dans un palace de Gangnam, qui côtoie désormais les grandes tables gastronomiques de la planète. Enquête sur un phénomène séoulien.
Un buffet au panthéon mondial
La surprise est de taille. Dans le classement Best of the Best des Travelers’ Choice 2026, qui distingue les 25 meilleurs restaurants gastronomiques du monde, la Corée du Sud n’est représentée que par une seule adresse : Flavors, onzième, entre El Mercado à Buenos Aires et Five Senses à Santorin.
À Séoul, sa domination est déjà écrasante. Sur Tripadvisor, Flavors occupe la première place parmi plus de 19 000 restaurants de la capitale, avec une note parfaite de 5 sur 5 et plus de 2 000 avis. De quoi étonner les voyageurs eux-mêmes, dont certains avouent leur surprise de voir un buffet d’hôtel coiffer toutes les tables de la ville.
Au cœur du JW Marriott Hotel Seoul
Flavors a élu domicile au 2e étage du JW Marriott Hotel Seoul, dans le quartier de Seocho, à Gangnam. Ce palace cinq étoiles compte 376 chambres, dont deux penthouses et 32 suites, et abrite plusieurs tables, parmi lesquelles le japonais Tamayura, spécialiste du kaiseki et de l’omakase Edomae.
Le buffet réinventé en expérience gastronomique
Ici, oubliez l’image du buffet standardisé. Flavors propose un tour du monde culinaire de plats préparés à la minute par des chefs sur des stations de cuisine vivante. Le client dialogue avec les cuisiniers, tandis que des serveurs dédiés guident chaque table, conseillant l’ordre de dégustation idéal et les meilleures associations de saveurs et de textures.
L’accord mets et boissons n’est pas en reste : des sommeliers accompagnent la dégustation de liqueurs traditionnelles et de vins coréens, et la carte des vins est sélectionnée par le directeur des vins de l’hôtel.
Homard, crabe royal et cuisine coréenne revisitée
L’abondance est à la hauteur de la réputation. Les convives saluent tout particulièrement les produits de la mer, homard, pattes de crabe des neiges et Saint-Jacques, ainsi que les viandes, des travers marinés aux côtelettes d’agneau. Sushis, huîtres, spécialités coréennes et italiennes et desserts complètent l’offre.
En 2026, le restaurant met à l’honneur les recettes lauréates du Marriott K-Gourmet Race, un concours réunissant les chefs Marriott de tout le pays. Au menu : une soupe froide de raviolis réinterprétant les mandu de Gaeseong dans un bouillon de lait de soja à la séoulaise, et des côtes de bœuf braisées aux herbes, passées du registre coréen à une écriture française.
Le service, signature de la maison
Comme souvent dans ce classement, c’est l’humain qui fait la différence. Les avis citent régulièrement le personnel par son nom, à l’image du manager Hyung Chul Lim, salué pour son service à table chaleureux. Anniversaires, fêtes de famille, célébrations : Flavors s’est imposé comme l’adresse séoulienne des grandes occasions.
Informations pratiques
- Flavors – JW Marriott Hotel Seoul
- 2F, 176 Sinbanpo-ro, Seocho-gu, Séoul (Corée du Sud)
- Ouvert tous les jours pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
- Conseil : réservez à l’avance, l’affluence étant forte le week-end.
https://www.marriott.com/en-us/hotels/seljw-jw-marriott-hotel-seoul/overview
Crédits Photos : @Flavors Séoul
