Fini le simple croissant avalé à la hâte et le minibar standardisé. En 2026, les voyageurs veulent bien manger, bien boire et se sentir bien, même pour une pause gourmande entre deux rendez-vous. Selon l’étude Coach Omnium pour EquipHotel consacrée aux attentes des clients hôteliers en 2026, trois grandes tendances redessinent l’offre culinaire des hôtels.
1. Le petit-déjeuner passe au naturel
C’est le grand moment de l’expérience hôtelière. 59 % des clients prennent toujours leur petit-déjeuner à l’hôtel, et l’exigence monte. 93 % des voyageurs se disent intéressés par des produits sans gluten et sans lactose.
Produits bio, alternatives végétales, options adaptées aux allergies, boissons aux ingrédients naturels : le buffet devient le reflet d’une clientèle attentive à la qualité et à l’origine de ce qu’elle consomme.
Mais bien faire ne suffit plus, il faut aussi surprendre. Les établissements les plus inspirés misent sur l’originalité, avec des thés pétillants bio ou des infusions de sève d’arbre. Le petit-déjeuner devient un moment de découverte.
2. Le sans-alcool, bien plus qu’une mode
Le bar d’hôtel change de visage. 32 % des voyageurs accordent de l’importance à la présence d’un bar dans le lobby. Devenu un lieu d’expériences et de convivialité, il se réinvente grâce à l’essor des boissons sans alcool ou peu alcoolisées.
Cocktails revisités, alternatives bio, créations originales : la carte séduit une clientèle en quête de nouveautés, sans renoncer au plaisir.
Les chiffres confirment ce virage. En France, le marché du « no/low » est estimé à 300 millions d’euros et aurait progressé de 30 % depuis 2022. La santé est un moteur majeur : 30 % des consommateurs de ces boissons la citent comme une priorité.
3. Le snacking mise sur le terroir
C’est sans doute l’évolution la plus spectaculaire. 60 % des voyageurs accordent désormais une grande importance aux produits locaux et régionaux, contre 32 % en 2022. En quatre ans, cette attente a presque doublé.
Ce changement se voit partout dans l’hôtel : dans le minibar, au bar du lobby, au bord de la plage ou de la piscine. Biscuits artisanaux, chocolats, spécialités régionales, jus de fruits, produits pour l’apéritif : chaque bouchée devient une façon de découvrir un territoire et de mettre en valeur le savoir-faire local.
L’hôtel, nouvelle ambassade du goût
Derrière ces chiffres se dessine une même aspiration : vivre une expérience authentique. Les voyageurs ne cherchent plus seulement à se nourrir, mais à se faire du bien et à se connecter au lieu qu’ils découvrent.
Pour les hôteliers, le message est clair. Le luxe de demain ne se mesure plus à l’abondance, mais à la justesse : un produit sain, une boisson créative, une spécialité locale. Autant de détails qui transforment un simple séjour en souvenir.
Les chiffres clés
- 59 % des clients prennent toujours leur petit-déjeuner à l’hôtel
- 93 % s’intéressent aux produits sans gluten et sans lactose
- 32 % apprécient la présence d’un bar dans le lobby
- 300 millions d’euros : le marché français du no/low alcool, en hausse de 30 % depuis 2022
- 60 % des voyageurs accordent une grande importance aux produits locaux (contre 32 % en 2022)
