Berceau millénaire de la vigne, l’Azerbaïdjan renoue avec son passé viticole. À l’avant-garde de ce renouveau, une maison s’impose : Savalan – ASPI Winery, fondée par Fuad Seyidaliyev et Arif Rahimov. Rencontre avec un domaine où l’héritage du Caucase épouse le savoir-faire italien.
Réveiller une vallée endormie
L’histoire commence avec une ambition claire : faire renaître l’art du vin sur les contreforts du Grand Caucase, dans la région de Gabala, au nord du pays. La maison voit le jour en 2007 avec un cap précis : cultiver ses propres raisins et élaborer des vins de qualité premium.
Le choix du lieu n’a rien d’un hasard. Le cofondateur Arif Rahimov est originaire de Gabala, et cet ancrage local a nourri la vision de la maison : réveiller des traditions viticoles assoupies dans la vallée de Savalan. Sa devise résume l’esprit du domaine : la qualité comme tradition, le vin comme art.
Un terroir d’exception
Le domaine s’étend sur plus de 300 hectares dans la vallée de Savalan, à environ 400 mètres d’altitude. Le climat y alterne longues journées chaudes et nuits fraîches, des conditions idéales pour la vigne.
L’élégance italienne au service du Caucase
Pour atteindre l’excellence, la maison s’est entourée d’une équipe internationale. Les œnologues italiens Daniele D’Andrea et Elisa Vagnoni conjuguent aujourd’hui sagesse ancestrale et techniques modernes.
Le moindre détail compte. Le chai a été équipé dès sa création de matériel de pointe signé Della Toffola, pour répondre aux standards internationaux. Les vins s’affinent en fûts de chêne italien et français, fournis exclusivement par la tonnellerie Garbelotto.
La gamme est vaste : 23 vins différents, en grande partie exportés vers la Russie et des restaurants européens. La maison produit aussi des distillats et un gin. Parmi les cuvées remarquées figurent un Chardonnay, un Cabernet Sauvignon et un Marselan.
Une reconnaissance internationale
Les distinctions se succèdent. Savalan a été récompensée à l’IWSC 2025 à Londres et a remporté le Grand Prix du 4e Festival international du vin de Ganja. Dès ses débuts, son Merlot doux 2010 avait été primé lors d’un salon international des vins de dessert à Bologne.
Et la maison est entrée dans l’histoire : le 18 décembre 2024, son tonneau a été inscrit au Guinness World Records comme le plus grand fût à vin en bois du monde.
Une destination pour les amateurs
Savalan a ouvert la voie à l’œnotourisme dans le pays. En 2018, elle a été la première cave d’Azerbaïdjan à accueillir des visiteurs, d’abord en petits groupes de sept ou huit personnes.
Sur place, un musée du vin fait revivre les traditions viticoles anciennes et expose des objets historiques. Trois formules de dégustation sont proposées, et le domaine est ouvert tous les jours, toute l’année, de 9 h à 20 h.
Entre héritage millénaire et exigence contemporaine, Savalan prouve que l’Azerbaïdjan a toute sa place sur la carte des grands vins. Une adresse à découvrir, verre en main.
Coordonnées :
Savalan – ASPI Winery, Jeyhun Hacibayli str. 194-196, entrée B, 15e étage, AZ1007 Bakou, Azerbaïdjan
www.savalan.az
Sources :
crédit photo : Savalan – ASPI Winery
