Il y a des années qui changent une vie. Pour Michaël Arnoult, 2026 restera celle de toutes les consécrations. En mars, son restaurant Les Morainières décrochait sa troisième étoile au Guide Michelin. Six mois plus tard, ses pairs l’élisent Chef de l’Année. Portrait d’un chef qui a fait de la Savoie sa signature.
Une récompense décernée par les chefs eux-mêmes
Michaël Arnoult a été élu Chef de l’Année 2026 par le magazine Le Chef, lors de la 40e cérémonie de ses Trophées. Cette distinction a une valeur particulière : lancée en 1987, elle repose sur le vote à bulletin secret et anonyme des chefs référencés au Guide Michelin France.
Être choisi par ceux qui connaissent le mieux la difficulté du métier, voilà sans doute la plus belle des reconnaissances.
Les Morainières, l’histoire d’un couple
Tout commence en 2005. Ingrid et Michaël Arnoult ont 25 ans lorsqu’ils s’installent dans l’avant-pays savoyard. Ils reprennent une ancienne bâtisse qui domine les vignes de Jongieux, avec une ambition claire : y faire vivre une cuisine de territoire.
Le pari porte rapidement ses fruits :
- 2007 : première étoile Michelin, deux ans seulement après l’ouverture ;
- 2012 : deuxième étoile ;
- mars 2026 : troisième étoile, la consécration suprême ;
- septembre 2026 : élection au titre de Chef de l’Année.
Une cuisine qui n’existe qu’à un seul endroit
La cuisine de Michaël Arnoult est une cuisine d’auteur, précise et personnelle. Elle se nourrit des paysages savoyards, de la pêche, des producteurs locaux et du rythme des saisons.
Pour le chef, le savoir-faire technique s’apprend. Le vrai métier, selon lui, consiste à créer une cuisine unique, celle qui n’existe qu’à un seul endroit. Une philosophie qui résume à elle seule l’identité des Morainières.
Dans la lignée d’Hugo Roellinger
Michaël Arnoult succède à Hugo Roellinger, Chef de l’Année 2025. À la tête du Coquillage, près de Cancale, celui-ci avait lui aussi obtenu sa troisième étoile Michelin quelques mois avant de recevoir le trophée. Deux parcours qui célèbrent une même idée : une grande cuisine profondément ancrée dans son territoire, de la Bretagne à la Savoie.
Deux questions sur Michaël Arnoult
Où se trouve le restaurant Les Morainières ?
Le restaurant se situe au 1400 route de Marestel, à Jongieux (73170), en Savoie, au cœur des vignes de l’avant-pays savoyard, à environ 1 h 20 de Lyon.
Combien d’étoiles Michelin compte Les Morainières ?
Le restaurant compte trois étoiles depuis mars 2026, après une première étoile en 2007 et une deuxième en 2012.
Conclusion : le sacre d’une cuisine sincère
Le parcours de Michaël Arnoult rappelle que l’excellence se construit dans la durée. Vingt ans après avoir posé leurs valises à Jongieux, Ingrid et Michaël Arnoult voient leur fidélité à la Savoie récompensée au plus haut niveau.
Une troisième étoile, puis le titre de Chef de l’Année décerné par ses pairs : 2026 consacre bien plus qu’un chef. Elle célèbre une vision, celle d’une cuisine qui fait voyager sans jamais quitter son terroir. Les Morainières sont désormais une destination incontournable pour tous les amoureux de grande gastronomie.
Sources : Yonder, Paris Select Book et Le Bonbon Lyon.
